1、粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

2、 粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。

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3、它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

4、 医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

5、但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。

6、 以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。

7、吃粗粮，好处多多粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

8、根据不同形态，粗粮可分为三大类。

9、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。

10、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。

11、块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

12、粗粮种类多样，营养价值高，各种粗粮所含的营养素各有所长。

13、粗粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。

14、从营养成分上看，大部分粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富。

15、其营养成分可总结为以下：含有蛋白质：不同的粗粮所含蛋白质情况不同，燕麦富含蛋白质；豆类也富含蛋白质，且是优质蛋白，其余粗粮蛋白质含量比燕麦和大豆少。

16、含有脂肪：粗粮中脂肪含量都不高，玉米、紫薯等的含量很低。

17、含有碳水化合物：粗粮中碳水化合物含量不是很高，荞麦、燕麦的碳水化合物比其余粗粮多。

18、粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。

19、含有维生素，远高于精白米和精白面：在各种主食中，精白大米的维生素含量最低，精白面次之。

20、因为谷类有一个与众不同的特点，它的维生素和矿物质主要集中在外层。

21、而粗粮中富含维生素。

22、①维生素A：维生素A又称胡萝卜素，对眼睛有好处，小米中富含胡萝卜素。

23、②B族维生素：燕麦含有大量的维生素B1；小米含有大量维生素B1 、维生素B2 ，具有调养作用，但其氨基酸组成不理想，赖氨酸过低而亮氨酸过高，也不能长期食用。

24、玉米含有大量的维生素 B6 、烟酸（但所含烟酸为结合型，如果食用前不进行碱处理，就不能被人体利用，等同于烟酸缺失。

25、）荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，它的维生素BB2比小麦多两倍，烟酸是3-4倍。

26、含有矿物质，远高于精白米和精白面：粗粮中富含铁、镁、钙、钠等，玉米中富含镁，高粱中富含铁，其余粗粮相对少一点。

27、含有大量的膳食纤维：粗粮中富含膳食纤维 ，其是人类第7大营养素对于出生在5、60十年代的人，小时候主要吃食就是粗粮，玉米面和高粱米能吃饱就不错了，白面、大米只有在来客人或过年时才能吃到。

28、所谓的粗粮个人以为就是口感粗糙的粮食，按现在科学的观点是富含膳食纤维的粮食。

29、什么东西长吃都不觉得好吃，对于笔者来说玉米面就是童年的噩梦，因为天天吃，又没有好的配菜，总有烧心的感觉，一直到现在都不想吃了，回忆起当年的情形，一口12印的大铁锅里炖上白菜，加点荤油（猪油），沿着菜汤上面贴上一排玉米面大饼子，十分钟后饭菜就好了，这样的饭菜一吃就是十多年，直到八十年代中期，农村开始实行包产到户，情况才开始好转，现在时兴粗粮细做，即可获得食物营养又有好的口感。

30、感谢出生在好时代，但现在的孩子已经不能理解老一代人吃粗粮和吃不上粮食的苦处。

31、现在科学营养饮食，适当吃些粗粮是很有必要的，粗粮主要包括：谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。

32、2.杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。

33、3.块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

34、粗粮粗粮其实有三大类：谷物类、杂豆类、块茎类。

35、我们日常吃的粗粮皆属于其中。

36、谷物类粗粮的代表：玉米：玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用、菜用、加工用、爆粒型（爆米花专用）等。

37、我们日常吃的是粮用，具有许多生物活性，如抗氧化、提高免疫力和抑菌杀菌等。

38、小米：又称为粟，北方称谷子，营养价值高，营养全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。

39、大麦：大麦是世界上最古老的种植作物之一，具有食用、饲用、酿造、药用等多种用途。

40、我们平时吃的粗粮饼干就是以小麦粉为主原料的。

41、燕麦：分为带稃型（皮燕麦）和裸粒型（裸燕麦）两大类，燕麦的谷粒供磨面食用，营养价值高。

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